"Génération", un incontournable !


Bordeaux Supérieur 2016

Laissant une belle place au Cabernet-Franc, merveilleux mais capricieux cépage, cette cuvée est assemblage de fougue, sagesse et maturité, telles les 3 générations de notre famille. L’élevage est en barriques de chêne français, dont aucune n’est neuve, pour garder un fruité éclatant. Un vin d’une belle ampleur, aux tannins présents mais souples. Il finit long, complexe et aromatique.

Assemblage : 55 % Merlot , 45 % Cabernet Franc

Elaboration : Vendanges parcellaires. Table de tri. Fermentations douces, maitrise des tannins, remontages fractionnés, macération à 28/30° pendant 3 semaines en moyenne. Pressurage pneumatique doux. Malo-lactiques en cuves inox.

Elevage : 13 mois en barriques de chêne français de 1 à 3 vins. Soutirages limités pour garder l’éclat du fruit. Collage léger avant mise en bouteilles.

Vin de gastronomie, à boire sur une durée de 5 à 8 ans, décanté, sur une pièce de boeuf, un rôti de porc fermier, ou quelques fromages, tout simplement !

 


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Génération

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